近期，YY运输为提高厨师技能水平，特邀请培训师开展了为期五天的培训。除专业技能外，还从安全、饮食卫生、工作态度等方面进行了全面的指导。
一是在饮食烹饪上严格按食品操作进行，做到制作的主食合乎质量要求，辅材大小均匀，掌握火候；配菜美观好看，炒菜味美，咸淡适中。
二是在安全方面，要加强对火源的检查，注重防水、防漏、防滑工作，上下班做到认真检查天然气门窗是否关好，保证安全。
三是注意饮食卫生，时时打扫，确保厨房干净整洁。工作中严格遵守卫生制度，认真执行《食品卫生法》，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的�：�，保障就餐者的身体健康。实行“四隔离”，生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品隔离、食物与天然冰隔离；环境卫生采取“四定方法”即定人、定物、定时间、定制度。岗位片区分工包干，负责个人卫生做的“六清” 勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服；放置食品的橱柜货架，时刻保持清洁，无霉斑，每天定时冲洗碗池、操作间、灶具、地面，认真擦拭餐厅地面、餐桌、餐车及摆整齐、摆放桌椅，严格保证作业区餐厅地面卫生、门窗玻璃及周边环境的安全。
经过此次培训，我和所有参培厨师受益匪浅。在工作中将继续精进专业水平和业务素质，使各项工作更上新阶，绝不辜负公司的培训和支持。
